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Entrevista en el Periódico La Verdad

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http://m.laverdad.es/murcia/201612/20/despertar-garbanzos-receta-adaptada-20161220014517-v.html

LA NUTRICIONISTA PAQUI HERNÁNDEZ.NACHO GARCÍA / AGM

«’El despertar de los garbanzos’ es una receta adaptada a la actualidad»

ANTONIO BOTÍASMURCIA 20/12/2016 08:31

Paqui Hernández. Ganadora del concurso gastronómico ‘Cucharadas de sabor’

Propuso una receta que aunara en sus ingredientes la tradición gastronómica murciana y un homenaje a su huerta. Y ha conseguido un premio en el I Concurso Gastronómico ‘Cucharadas de sabor’ que convoca la Academia de Nutrición Española. Además, coincide el premio con la celebración del Año Internacional de las Legumbres. Así que Paqui Hernández, flamante ganadora y nutricionista, aprovecha para ensalzar las bondades de este ingrediente indispensable en los fogones regionales. De hecho, la receta ganadora llevaba por título ‘Despertar de garbanzos sobre la huerta murciana’. Casi nada. Entretanto, también asegura que aquellos espléndidos guisos que preparaban las abuelas retornan con fuerza estos días a las cartas de los restaurantes porque muchos se han dado cuenta de las bondades que atesoran. Normal.

¿Qué ha supuesto para usted alzarse con este premio?

Mucha satisfacción personal por poder tener la oportunidad de aportar mi granito de arena con una receta murciana y dar a conocer esta forma rápida y saludable de consumir legumbres. Estoy convencida de que con ellas podemos cocinar desde el puchero más tradicional hasta lo más sofisticado.

¿Por qué cree que casi pasa desapercibido el llamado Año de las Legumbres en esta tierra, que tanto podría aportar?

Quizá no habíamos tomado conciencia hasta ahora de la importancia de las legumbres, pues había un falso mito acerca de que los guisos engordaban. Sin embargo, todos los nutricionistas coincidimos en recomendar su consumo cuatro veces por semana. Creo que es un gran paso para darles en nuestra cocina la importancia que merecen.

Anda ultimando un libro, ¿qué ofrecerá a los lectores en su obra?

Las ocho claves para poder liberarse de las dietas. Durante años hemos vivido contando calorías y con miedo a subir de peso. O incluso siendo esclavos de un menú que no nos gustaba. Quiero darles a conocer a los lectores esos secretos que les permitan disfrutar de un peso y una vida saludables sin necesidad de seguir un régimen distinto cada año

Como nutricionista, ¿los murcianos comemos bien o hay algo que mejorar?

Los murcianos tenemos mucha suerte con nuestra huerta. Gracias a ella podemos comer muy bien. En nuestras mesas siempre hay ensalada, consumimos mucha fruta y cada vez más productos que provienen de cultivos ecológicos. Si pudiéramos adelantar nuestra hora de cenar y reducir el consumo de embutido y bollería industrial seríamos los reyes.

¿Podemos sentirnos orgullosos en Murcia de nuestros platos de legumbres y verduras?

Por supuesto. Nuestro recetario tradicional es increíble: tenemos potaje de espinacas y garbanzos, olla gitana, lentejas con verduras, arroz con verduras y bacalao, arroz y habichuelas, zarangollo… ¡Si es que solo tenemos que volver a poner la olla como hacían nuestras abuelas!

¿Por qué cree que las comidas de la abuela vuelven a estar de auge?

Porque son platos más económicos, más sostenibles para el medio ambiente, aportan más fibra, ayudan a reducir el colesterol, combaten la anemia, permiten regular el peso, nos sacian más… ¡Y porque donde se ponga un buen guiso!

¿De qué trata la receta ‘El despertar de los garbanzos’?

Es una receta muy rápida y sencilla, adaptada a las prisas de hoy en día, cuando se puede preparar en unos minutos con garbanzos germinados sin cocinar. En ella he utilizado productos típicos de nuestra huerta como el calabacín, la patata, los rábanos, el pepino y los garbanzos. ¡Es deliciosa!.

 
 Puedes ver el enlace digital aquí:

 http://m.laverdad.es/murcia/201612/20/despertar-garbanzos-receta-adaptada-20161220014517-v.html

Premio recibido

GANADORA DEL CONCURSO DE POESIA DE ADANER, ASOCIACIÓN PARA AYUDAR A LOS TRANSTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA.

http://www.adanermurcia.com/actualidad_noticias.asp

El ángel de Adaner

 Arrodillada en el suelo suplicando piedad,

Lloraba ella sin cesar y sin saber cómo parar

Por su cabeza una idea constante,

Alimentaba su cuerpo desnutrido,

que llevaba días sin haber comido.

Cómo huir de mi misma se preguntaba

Cómo escapar de mis pensamientos

Y cambiar éstos por alimentos.

Algo en su interior la lanzaba al vacío

A la oscuridad que más temía,

Mientras se imaginaba cerca de un río

Y el sonido del agua la detenía.

Cómo un mundo sin final se puede hallar

Cuando todo está por comenzar.

En el momento exacto en su cuerpo

Ya seco dejó de lamentar,

Expirando su último aliento final,

En una mente sin cobijo ni salida

Se dispuso a abandonar.

Una campana sonó al compás

De un corazón que ya no podía más.

No podía ser otra cosa que una señal.

Miró a su alrededor y con sus ojos

Pudo alcanzar a una chica que al vacío

Se iba a lanzar.

No estás sóla, le gritó, y ella se sobresaltó,

Sin entender bien por qué alguien por ella

Se querría preocupar, la miró despacio

Y le quiso contestar.

Mi desdicha es tal que ya no puedo

Ni respirar, mi pasado me pesa en mi cabeza

Y de ella no puedo escapar.

Si me dejas dijo Adaner, juntas podremos lograr

Lo que tu mente hoy no te puede mostrar

Pero tú deseas en realidad.

Tu pasado no importa, sólo Ahora existe en ti

Le quiso explicar.

Suena bonito en realidad

Pero ya no creo que me pueda curar

Más no merezco vivir con esta ansiedad.

Abrázame y verás que todo se puede solucionar,

Sólo tienes que recordar,

Tú eres única y no tienes igual,

Tú eres la única superviviente de todo un mundo

Que ante tus pies se vino a derrumbar.

Cuando te engendraste millones de personas

Lucharon junto a ti,

Pero sólo tú fuiste capaz de salir,

Sólo tú lo pudiste lograr,

Sólo tú tuviste el ingenio suficiente,

Sólo tú fuiste tan inteligente,

Sólo tú tuviste la fuerza, la paciencia

Para superar todos los obstáculos increíbles a la ciencia.

Sólo tú llegaste a la meta,

Sólo tú te ganaste el derecho a la vida,

Por eso Sólo tú estás despierta.

Una razón te acompaña, Una misión se desvela,

Recuerda quién eres

Y tu vida empezará a iluminarte como una vela.

Su respiración acelerada empezó a calmarse

Miró al cielo y empezó a alegrarse,

Pisó La Tierra y dejó de quejarse.

En un abrazo entregó su alma

y al despertar del sueño aquel

y observando toda su vida en calma

sólo dio las gracias porque en

Adaner había encontrado su ángel.

Premio recibido

PREMIO A LA EJECUCIÓN PARA PAQUI HERNÁNDEZ RODRÍGUEZ, por su receta DESPERTAR DE GARBANZOS SOBRE LA HUERTA MURCIANA.

paqui-despertar

I CONCURSO GASTRONÓMICO “CUCHARADAS DE SABOR” DE LA ACADEMIA ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN.

Este año como motivo de la celebración del día Mundial del Nutricionista http://diamundialdietistanutricionista.org/ participé en el Concurso organizado por la Academia http://www.academianutricionydietetica.org/ resultando GANADORA mi receta y donde se concluyó como resumen:

Los dietistas defienden el consumo de legumbres

Aquí os dejo el link del vídeo grabado en directo:

Aquí está la noticia al completo: http://www.academianutricionydietetica.org/noticia.php?id=9

 

SEMIFINALISTA EN EL CONCURSO PUBLICACIONES SOLIDARIAS DE FUNIBER

Puedes leer el cuento “Los 10 Mandamientos de la Vida Sana de Blanquita” en este enlace:

Semifinalistas Concurso “Publicación Solidaria” III Edición

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